Б-52. Весенняя флудилка Санкт-Петербурга

[rado4ka]

а рыбу ващпе сложно испоганить на гриле

Все возможно)) Пересушить можно... Некоторые и картошку варить нормально не умеют)

[Принцесса на белом коне]

Делали на французский манер - без всяких специй и соли, чисто мясо, все приправы потом, по вкусу

это французский манер? Я думала так все делают

[Nat_nds]

часом сок не пустило - не слила? мясо должно быть обязательно сухим

было хорошее такое мясо-сухое, сока и не было, даж сливать нечего было 

[rado4ka]

ага, но инструкция отвратительна - она не для мужчин

Не, ну с пельменями вроде все просто))) Всплыли, еще пару минут, и готово

[Nat_nds]

ага, но инструкция отвратительна - она не для мужчин

даж боюсь спросить что там за пельмени? ))))))))

[Andrico]

Andrico, меня интересует вопрос со сковородкой: не могу нормальную гриль найти - то, что нравится с таким донышком

посмотри в сериях Tefal Natura/Talent/Flavour: я жарю на грильке из Natura, матери покупал из Flavour... Talent вроде для индукции...

[rado4ka]

даж боюсь спросить что там за пельмени?

Там просто было написано "варить до готовности" точное время, понимаешь ли, не указали)

[daimen]

это французский манер? Я думала так все делают

там повар долго распинался насчет способов приготовления. Про специи, соли и всякое. Почему то именно про такой, "чистый" стейк без специй он упомянул именно францию. ХЗ, может и наврал  Про американцев сказал, что там готовят и маринованное мясо и пр. Слова не мои, я на веру принял.

[Nat_nds]

Там просто было написано "варить до готовности" точное время, понимаешь ли, не указали)

и как посмели?     

[Andrico]

это французский манер? Я думала так все делают

не, я хренакаю специи перед жаркой - абзятельно... ооооочень хорошо подчёркивает мясо "американская смесь для гриля" от сантамарии

[Принцесса на белом коне]

первый блин комом

Наташа, пеки комочки!

[daimen]

Варить ладно, если переваришь криминала не будет, будет суп пельменный.
Главное если их жаришь, про них не забыть...

[Andrico]

было хорошее такое мясо-сухое, сока и не было, даж сливать нечего было 

тогда, подозреваю, оно было заморожено ранее... мясо не может быть сухим само по себе - я говорил про процесс, а не то - вытекает из него что-то или нет
Добавлено: 22 Март 2013, 11:44:40

Главное если их жаришь, про них не забыть

я уж не помню - када мы чота на масле жарили... месяц-два уже тока на гриле...

[daimen]

не, я хренакаю специи перед жаркой - абзятельно... ооооочень хорошо подчёркивает мясо "американская смесь для гриля" от сантамарии

вот именно про это повар и говорил. Что американцы специи заранее кладут. А типа французы делают чистое мясо и доводят специями потом по вкусу. И главное сказал - не важно специи не специи - не солить заранее. Иначе соль горит и мясо быстрее подгорает.
Добавлено: [time]22 Март 2013, 12:45:13[/time]

месяц-два уже тока на гриле...

в смысле Аэрогриль чоле?

[Принцесса на белом коне]

Andrico, у меня все специи привезенные что откуда-то: Испания, Италия, Франция,даже из Индии есть - сестрёнка привезла, наши южные, в основном только травки в чистом виде - не люблю смеси, в них часто сыплют всякие усилители, я это не ем.

[Andrico]

Иначе соль горит и мясо быстрее подгорает

а вот солю как раз за пару минут до готовности... специи - до...
не, скоровода-гриль... аэрогриль тоже есть, но у матери - штука интересная, но геморно

[Принцесса на белом коне]

daimen, мясо, на сколько я знаю, надо солить только перед самой готовностью - иначе оно сухое получится.

[Leshkam]

Всплыли, еще пару минут,

  Ну не говори. Некоторые пельмени надо варить минут 10 после закипания. От толщины теста и мяса зависит.  Это ж не дим-симы. Вот у тех тесто прозрачное.

[Rabinovich]

А может не будем такие вопросы поднимать в дообеденное время?

[Принцесса на белом коне]

Еда-еда...а я по-ходу без обеда сегодня
Надо будет дома мясо по-французски приготовить.

[daimen]

О, у нас же макдоналдс открыли. Пойти чтоли бигтейсти заточить
Добавлено: [time]22 Март 2013, 12:53:04[/time]

а вот солю как раз за пару минут до готовности..

и это хорошо
Добавлено: 22 Март 2013, 11:53:28

daimen, мясо, на сколько я знаю, надо солить только перед самой готовностью - иначе оно сухое получится.

так и есть. Соль сок впитывает.

[Andrico]

О, у нас же макдоналдс открыли. Пойти чтоли бигтейсти заточить

эх... скучаю по бигтейсти с беконом без лука... не совращай... у меня двухсторонний договор о сокращении жоп

[daimen]

не, скоровода-гриль...

блин, даж не знаю что это  Все у вас по науке 
Я на обычной жарю, по старинке.

[Надюхин]

daimen, а ты говоришь разговор иссяк, у нас тут оказывается общество озабоченных едой. Гурманы, итить.

[Leshkam]

Rabinovich, так наоборот же. Слюна выделится, ты в столовке сухой бифштекс проглотишь и будешь думать что он сказочно прожарен